乘著翅膀飛翔
Flügel studio
尋找沒有框架的甜蜜味覺
文：游雯涵 攝影：本刊編輯部
「英國麵包，法國麵包，德國麵包通通都有，就是沒有屬於日本的麵包，既然如此，今後只好自己創造。」這是日本動漫《烘焙王》片頭的開場白。說到英國麵點，人們會想到司康餅（Scone），說到法國會想到法棍（Baguette），德國則有雜糧麵包（Vollkornbrot）；那麼甜點呢？法國有馬卡龍（Macaron）、英國有維多利 亞海綿蛋糕（Victoria Sponge Cake），德國有黑森林蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte）。台灣的麵包近半個世紀以來，從日據時代引進成為都市資產階級的特殊食品，轉換為市場普及的糧食，變化多端至今，已發展出各種不同品味羅列於櫥窗裡，供消費者挑選與購買。目前西點麵包已經普及於台灣主食市場，並且發展出許多品牌與產品，多彩繽紛，令人目不暇給。
至於西方的甜點傳統被獨特地引進台灣，則是近一世紀來的現象，其中法國、奧地利、義大利、美國、英國甜點，均別樹一幟地在都會咖啡館中活躍，許多甜點師傅或西點師傅們，均絞盡腦汁思考如何打開台灣市場，要找德式甜點，不妨來Flügel studio。
本文選自《生活潮藝文誌》第五期，值得對電影、藝文有興趣的年輕人關注，各大網路書店現正販售中。
店面資訊
Flügel studio
營業時間：#星期二不定期公休
週間（星期一至五）：PM 2:00 - 7:00
週末（星期六、日）：PM 1:00 - 7:00
地址：台北市辛亥路一段34巷3號1樓
電話：0928-080973