生活潮藝文誌

滴水的初心

CHANTEZ Pâtisserie 穿石

努力拉近生活的距離

文：游雯涵　攝影：本刊編輯部

『穿石』的店名由來創辦人小紅以「滴水穿石」命名，是對於自己的一種激勵，從事甜點業的工作，每天非常繁瑣跟重複，儘管如此，仍然須要在重複的作業中專注與用心，抱持著從頭到尾一樣的喜好程度，否則無法支撐。小紅經歷了從工作室轉型店面，嘗到有如陀螺般忙得團團轉足不沾地的感覺，不過她仍然對甜點保持著高度熱情與喜愛，這種熱忱是累積細小的力量，一一匯聚，然後釋放，她藉此經驗勉勵店內夥伴們保持初心！

『CHANTEZ』是法文「歌唱」一詞的動詞變化形態，以英文發音剛好與「穿石」發音相似，於是成為本店的外文名稱，同時對應了創辦人喜愛音樂的小紅，遠赴法國學習甜點前的高中，以及大學時期擔任樂團主唱的人生經歷。

法式甜點十分強調有趣而多變的層次，以店內招牌產品千層系列為例，焦糖刻意烤焙得上色度較深，使其糖感更為明確帶有一點焦糖尾韻的苦味，卻又搭配卡士達和香緹鮮奶油內餡後，口感恰到好處；最為知名的就是抹茶橙花千層，受到許多老饕青睞。店長特別推薦秋季產品「百香栗子藍伯爵千層」為主打，本品使用百香果泥與法國栗子泥打製成栗子餡，瑪黑藍伯爵茶葉浸泡奶油煮出茶香味，再打成香緹與千層派體搭配，足以激發您豐富而多層次的味蕾。

穿石內用低消的一杯飲品，小紅選擇了幾款帶有法國特色的茶葉，包括法國瑪黑、巴黎早餐；台灣茶挑選阿里山品牌「山里日紅」特選輕焙度紅茶，著名的經典茶葉烏龍及金萱，都屬於比較清爽的味道，不會搶掉甜點的尾韻。

本文選自《生活潮藝文誌》第八期，值得對電影、藝文有興趣的年輕人關注，各大網路書店現正販售中。

店面資訊
CHANTEZ Pâtisserie 穿石
營業時間：週一至週日12:00～20:00
地址：106台北市大安區濟南路三段31號
電話：02-27786865