生活潮藝文誌

咖啡豆的家

貝克宅Roasting House

每個人心裡都活著一個小丑

文：游雯涵　攝影：本刊編輯部

「威爾貝克」這個品牌的發源很簡單，起於兩位年輕人想要共事的友誼。而貝克宅這個咖啡廳的創辦就更隨興了，用於烘豆的租賃房屋剛好多了個閒置空間，資深的夥伴基於對食物的熱情，思忖著與其單純做為倉庫使用不如對外開放，而兩位老同事Jeff與老人也就順水推舟認為物盡其用，只要不虧本營運就都是賺到。

威爾貝克從信陽店起家，吳興店丶永吉店丶開封店到貝克宅一路走來，早先的開店動機只是兩位國中摯友「Jeff」和「老人」單純想要一起開店一起工作，當時他們揣著有限的資金在酒吧丶雞排店和咖啡店中做選擇，同樣都有調酒背景，兩人思慮到酒吧的裝潢必須與時俱進，汰換率過高，便放棄這個選項；相較於酒吧與雞排店對於身體的負擔有損，而咖啡屬於允許每天喝且幾乎人手一杯的日常飲品，可以越做越醇丶越做越香，何況以外帶店起家，而內用咖啡廳的經營理由也不複雜，以存活率為考量，咖啡的消費者以一般上班族與學生顧客為大宗，為生活所忙碌的多數消費者，通常會在上班、上課的路程中，選購方便、快速、容易攜帶的餐點及飲品，咖啡作為日常的精神飲料，自然是希望客人是可以Will Back經常回來。當然，為了「高回客率」的目標，此一信念所及，單杯咖啡所設定的價格相當平易近人。

二樓一處坦露在白色油漆外的裸裎水泥牆面，宣誓著貝克宅不刻意包裝的理念，朝屋頂抬頭一望層層堆砌的紅磚瓦是整個屋子最囂張的姿態，中央懸掛的羅馬時鐘；猶如被悄悄拆封一角的聖誕禮物，隱約窺見裡頭埋藏在時光中的驚喜。即便「威爾貝克」數度拓店，可除了這四個字這個品牌沒有強烈的品牌顏色、商標識別或是代表人物刻印，唯一有的大概是咖啡豆包裝上的小丑貼紙，來自《紙牌的秘密》一書，撲克牌中的小丑，昭示著「每個人心裡都活著一個小丑的印記。他是永恆的天真，永遠不會長大，永遠不會對人生失去好奇。」不斷提醒著這裡的夥伴們「莫忘初衷」。即便威爾貝克數度拓店，對於未來的規劃Jeff表示且戰且走，備感幸運的是經營咖啡店開始得早，能有一番成就，托福於顧客，也歸功於夥伴，未來若有幸能再度拓店，甚至擴大發展也端看夥伴們的意向，大家一起比肩邁步前進。

本文選自《生活潮藝文誌》第九期，值得對電影、藝文有興趣的年輕人關注，各大網路書店現正販售中。

店面資訊
貝克宅Roasting House
營業時間：週三、週五至週日10:00～18:00
地址：104台北市中山區南京東路三段89巷5弄4號
電話：02-25176722