艋舺的茶食秘境
合興八十八亭
為傳統市場開創文青的市場
文：游雯涵 攝影：本刊編輯部
「一府二鹿三艋舺」是台灣耳熟能詳的諺語。三艋舺，指今天台北市的萬華地區，因水陸交通便捷為台北早期繁華街市焦點，即便目前地理稱謂已由艋舺改為萬華，我們仍可從龍山寺、剝皮寮等名勝古跡中探詢歷史與現代的對話；來到這裡，不僅可以感受文化的洗禮、時光的穿越並陳，當然也不能忘記祭祀五臟六腑。走出龍山寺捷運站，在熱鬧的三水街市場裡頭有個獨棟木造日式建築，如秘境一般在喧鬧的市場中遺世絕俗而立，木式拉門外飄揚的朱色掛簾，丹紅色彩被時間洗去華顏，仍然留下對於中式甜點的赤心艷羨，日式吊簾印襯著白色字體寫著「合興八十八亭」，這間新開的中式茶亭或許你還未有空前往，但家中的父母長輩可能都在年節時分，有著對合興糕糰的一絲印象，那是來自上海卻已在台深耕70年的老味道。
1947年任佳倫的爺爺，合興糕糰第 2代老闆任台興的父親，與一幫學徒跟隨老師傅來台，隨著1949年國共內戰，國民政府遷台就此安家落戶，開始在南海路上的市場做起賣傳統糕糰的小舖，幾年後移進 台北市當時最具規模，且商品種類最齊全的傳統市場之一「南門市場」設攤營業。任台興在退伍後回家與妻子接手自家糕糰店的生意，一轉眼合興已在地經營一甲子。 過往，合興糕糰在熙熙攘攘的南門市場銷售時，跟顧客的聯繫大多止於買與賣的關係，與客人聊到自家點心的印象，經常是討論如何回家料理才能享受熱騰騰的美味，讓顧客坐下享用自家糕糰，一直是老丈人心 裡的小期望。於是1947年創立的合興糕糰一代又一代的接手，走過近70個春秋如今開設了 2家分店。
第 3代經營者任佳倫夫妻倆以及鄭匡佑想為市場攤位轉型，經過 5年觀察下來，市場多為老面孔，攤位為數眾多改頭換面不易，既然等不到年輕人逛菜市場不如自己去找年輕人出沒的地點；找過東區、永康街最後找到大稻埕迪化街開設第 1間分店，近年來經過市府有意規畫與鼓舞，老城區大稻埕進駐了許多年輕人，努力重溫繁華的碼頭市集，老街與自家糕糰舖老店遂選擇在迪化街的老宅及商行中落腳。迪化街上的「合興壹玖肆㭍」同為老城區的萬華做出市場轉型的縮影，新一代經營的選物店、咖啡廳林立，吸引年輕族群對於傳統市場產生興趣，不同於以往市場叫賣的糕糰鋪經營方式，合興壹玖肆㭍以零售為主相對南門市場的合興糕糰精緻許多，尺寸由原來的一碗飯大小，重塑縮小份量1/3，尺寸方便來往的旅客快速補充體力，為後面繼續老街巡遊進行期程延續。
本文選自《生活潮藝文誌》第十一期，值得對電影、藝文有興趣的年輕人關注，各大網路書店現正販售中。
店面資訊
合興八十八亭
營業時間：週二至週日11:00～19:00
地址：台北市萬華區三水街70號
電話：02-23025863