五香微辣之涼拌燻乾
作者：托里
在家裡，老婆負責煮，我負責吃，雖說老婆的各種廚藝非冠軍一流，但隨手擒來的創意菜卻往往令我驚豔。
俗語說，要抓住男人的心，就得抓住男人的胃。
老婆喜歡做菜。這也是我喜歡她的原因，何況我習慣不喜歡外食，而她喜歡在家做飯烹飪，這不就是很幸福的事嗎？！有時想想，幸福是有許多花不完的錢嗎，還是我許多閒閒時光到處去旅遊，亦或許是身邊圍繞著許多說好話的朋友？如果去查查一些名人說幸福的名句，就會明白每個人對幸福的定義和認知都不一樣，甚至同一個人對幸福還有不同的詮釋。而對於吃，對於美食，愛爾蘭劇作家蕭伯納（George Bernard Shaw）說：「任何一種愛，都不比對美食的熱愛真切。」是啊，這位大作家蕭伯納一生都喜歡素食，一日三餐也多半是可可茶、黑麵包、通心粉、小扁豆、雞蛋和一定數量的生菜，這就是他喜歡的美食了。
啖美食與烹飪不同，美食的主觀是用來吃、用來享用，而烹飪的主觀是用來製造美食的過程，許多名人只吃美食，但不一定會烹飪美食，我猜想如蕭伯納這樣能說美食名句的大作家，應該也不會是烹飪家吧。
我自認不是烹飪家，更非美食家，只是愛吃，愛吃老婆手藝的吃客而已。這也是我感到幸福的原因。
尤其是老婆的創意拿手菜，冰箱有啥東西就能弄出創意來，而我也從不挑食，變成只吃她在家做的菜餚等等而自感滿足。比如這道隨手而至的小菜，涼拌燻乾，讓我驚艷外，還很銷魂，我不禁隨口說道，老婆妳也要幫忙記得這道小菜，以後我們自己開店時一定非有它不可！或者，我將你做做的小菜大菜都先拍成圖片，以後說不定先在報刊上發表，以後還能出版一本在家創意菜的書呢！
怎麼啦？她一時沒反應過來，可能因為這種類似的好吃小菜對她來說有如家常便飯般無奇吧，又哪會想到以後可能的出書，或開店呢？所以她也沒特別在意，不過她也放大音量又問了一遍，怎麼啦？好吃嗎？
這是我吃過妳做過的小菜中，最可口有特色的小菜了，讚啦！我不禁大為讚賞，繼續說，以後我們老了，都沒工作了，或不想為老闆工作了，我們就自己開家小店，小菜中就一定要有這道涼拌燻乾不可，迷死那些最挑嘴的老饕客，美食家！
她也笑了。因為這道小小的隨手小菜不但有煙燻豆干的特有淡淡五香煙燻味，與豆香味，再加上洋蔥的微辣，這兩主角一綜合，吃起來能將豆干與洋蔥融合在一起，而拼發出柔潤中帶著刺激的異樣味覺享受，尤其是有了煙燻那種微微焦糖炭火味，更有了這份意外似的味覺，與嗅覺上的加持，真能嘴裡留香，一口接一口，停不下來，不論是配著稀飯或乾飯，甚至拌在乾麵上，也能在湯麵上製造出香、辣兼得的口感，一樣精采，一樣暫不絕口，對喜歡微辣的人來說，也是一大口福。
所以，我徵得老婆同意，先公開作法吧：
1、找來東北煙燻豆干，這有點難找是吧，但如能找到，算是有口福了。好啦，先將它切絲，很細很細的豆絲，備用。
2、再找來洋蔥，洋蔥的量與煙燻豆干的量成1：2左右，洋蔥也切成很細很細的細絲，與切好的煙燻豆干豆絲一樣細。當然你也可以按照個人的喜愛，略作比例上的調整。
3、將這兩種主角輕輕抓拌在一起，同時加上一點香油，少許醬油，和少許糖，和雞精，其中醬油與糖，雞精的用量要看個人口味而定，基本上適口即可。
以上全部拌在一起即可。這是所謂基本版的涼拌燻乾作法。
至於進階的2.0版涼拌燻乾作法，老婆的建議是，最後可灑上一點白芝麻更香，我說或者也可以來點一樣切碎的香菜……，在以食為天的家庭生活中，幸福的人總能找到福氣的好素食「食光」。如果在炎炎夏日裡沒任何吃的胃口，甚至對所謂的一般美食也意興闌珊，那在新冠大疫面前被拘留在家裡時，自己動動手來一盤的清清淡淡的，微辣，看起來美味爽口的涼拌燻乾吧，我保證讓人還會來一大盤的。
本文選自《生活潮藝文誌》第十九期，值得對電影、藝文有興趣的年輕人關注，各大網路書店現正販售中。