生活潮藝文誌

L'sød dessert coffee

簡約經典美味

作者：陳微霓　攝影：L'sød dessert coffee

my cuisine my way, my world my rules

推開座落在台北市大安區遠離城囂清幽小巷中的玻璃大門，代表著主廚理念的這段話印入眼簾，簡約黑色手寫字體極具質感的在白牆上俐落呈現。「喜歡簡約，簡約才感受得到每個細節」，正因為簡約，每個細節都會被放大，主廚的細膩注入在每一道甜點、每一杯咖啡和整間店的裝潢擺設，為的是將簡約展現的細緻，從味蕾到視覺都可以享受幸福的饗宴。

藍帶主廚的簡約主張
擁有美國舊金山藍帶甜點與烘焙學位和美國波士頓藍帶廚藝學位的主廚Lancelot，有在波士頓黑鑽石法餐和舊金山米其林二星工作經驗，到過不同國家工作、旅遊和生活，體驗過眾多文化及美食，他發現還是經典、不複雜最能吃到食物的美味，於是決定精選食材、親自把關，選用天然健康的食材，以不過度加工和裝飾的原則，做出經典、細膩，甜而不膩口的甜點。

幸福靈魂巴斯克
說起店內的招牌甜點，非巴斯克蛋糕莫屬，L'sød的巴斯克注入了主廚驕傲、自信的靈魂，由藍帶的職人精神帶出西班牙巴斯克的專屬浪漫。滑順的奶香從舌尖劃開，帶出來自幸福國度的cream cheese和whip cream，選用丹麥進口起司和鮮奶油作為食材，吃得出幸福滋味的香濃，台灣小農雞蛋、日本麵粉和美國黃檸檬也是提升甜點層次的功臣！這款甜點非常建議配上一杯店內精選的肯亞手沖，帶有清爽果香氣息的咖啡將甜點的風味帶往另一個層級。

獨門限定暗黑巴斯克
除了經典的原味巴斯克，主廚也在十月推出萬聖限定款暗黑巴斯克。盛裝在細緻黑盤上桌，底圖細灑精心設計的蝙蝠糖粉，讓今年萬聖更有儀式感，上層的蛋糕本體高雅精細又暗藏著神祕魔力。是不是很好奇這款巴斯克的暗黑元素是由什麼構成？細細品藏在香濃綿密裡透出的肉桂香氣，再往內探尋埋藏在裡頭的秘密，只有來店品嚐過後，主廚才會告訴你專屬這個節日的限定答案。

主廚配方起司蛋糕
讓主廚引以為傲的甜點當然不只一種！主廚配方起司蛋糕也是店內的熱銷，一樣選用丹麥的起司，主打香甜、簡單和經典，香濃的起司基底會佐以主廚不同的巧思，每次的口味都是不同的驚喜！有時候是果香味綻放的無花果，有時是茶香四溢的抹茶鐵觀音雙茶，甚或搭配花香輕盈茉莉花，還有蜜香紅茶酒釀櫻桃……，搭配不惜用料的獨特巧思，這些經典絕對不無聊，每一模細心烘焙的起司蛋糕都滿足不同的味蕾，激活跳動的味覺細胞。

香醇嚴選手作奶酪
樂於享受不同舌尖旅程的話，也可以試試嚴選手作奶酪，L'sød的奶酪口味不時換新，選用香醇小農鮮奶搭配季節食材，在純白彈嫩的奶酪上層妝點出該季最華麗的姿態，每一口滑順都是厚實的奶香中蹦發出的嶄新滋味。盛裝在圓潤精緻陶器，更加展現出由內而外的注重，專注於內心的香甜滋味，也輕觸所處舒適環境的感官體驗。

藏在簡約的極致細節
從食材到器皿，都是精挑細選，搭配甜點的咖啡和調飲，當然也在主廚堅守的細膩規則中。「嚴選的豆子配上專業的咖啡機，才能讓客人喝到一杯好的咖啡」，義式咖啡機和磨豆機有質感的黑白同樣堅守主廚的簡約搭配，高雅的低調潛藏在使用品牌的用心，淺嚐即可感受到優雅的細膩，從義式濃縮到綿密順滑奶泡，柔軟細緻地化開，都可以感受到無所不在的細節。

精選手沖咖啡豆
想喝出更多細節，極富層次的手沖絕對是搭配L'sød甜點的首選。精心挑選的咖啡豆都是由主廚把關、定期更換，找出適合每一季的特選咖啡豆。店內通常選用淺焙或前中焙的咖啡豆，不論喜歡清新的花香、爽口的果香、厚實的堅果香……都可以依照個人喜好或當天的心情挑選出專屬咖啡豆交由咖啡師沖煮，每一柱水在前、中、後段交織轉換，充分展現萃取出的細膩感受。

主廚相當自豪店內的冰手沖。通常點手沖的客人會習慣點熱的，但主廚總會在合宜的天氣推薦點上冰的手沖，配好參數、細心沖煮，磨好的咖啡豆先是在濾紙上浸溼，悶蒸步驟讓新鮮咖啡豆蓬鬆像雲朵，散發軟綿綿的慵懶舒爽香氣，滴落在冰塊上的咖啡順勢滑落，萃取而成的冰涼感受沁人心脾，相對不易沖煮的冰手沖別具一番風味。

細膩香甜的午後饗宴
最幸福的莫過於在簡單的日常裡淺嚐一份細膩香甜，再搭配一杯香濃咖啡，在L'sød可以感受到細緻的尊榮體驗，整間店流動的簡約理念，讓主廚的細膩得以呈現。或許一個午後、或許傍晚時分，你也可以把自己交給一份簡約的細膩香甜、飽足的幸福饗宴。

本文選自《生活潮藝文誌》第十九期，值得對電影、藝文有興趣的年輕人關注，各大網路書店現正販售中。

店面資訊
L'sød dessert coffee
營業時間：12:30～19:30（週一公休）
地址：台北市大安區和平東路二段175巷43號
電話：0908-128689